明胶问题！骨胶和皮胶有什么区别？减法和酸发有什么区别-食问实答-食品人互助问答社区

明胶问题！骨胶和皮胶有什么区别？减法和酸发有什么区别

明胶问题！骨胶和皮胶有什么区别，碱法和酸法生产出来的有什么区别？哪种明胶黏稠度可以稍微低一些呢？小弟想要低黏稠的明胶。明胶动力是不是决定了产品硬度？粘稠度决定了吸水性呢？

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未知数 | 2019-12-12

1人参与回答

，食品检验员 2019-12-13回答

明胶这个的东西你要化开了才能用，黏度高则必然水分低，这两个是相互驳斥的。

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