国家对酸奶发酵的菌种有相关的国标吗？找了很久没找到。-食问实答-食品人互助问答社区

国家对酸奶发酵的菌种有相关的国标吗？找了很久没找到。

国家对酸奶发酵的菌种有相关的国标吗？找了很久没找到。求助各位大神。

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倾城月光﹋淡如水 | 2019-12-13

5人参与回答

，食品检测工程师 2019-12-14回答

提到的就是国标GB 19302-2010 食品安全国家标准发酵乳里的定义吧，我个人理解酸乳的使用菌种是限定好的：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种），风味酸乳的菌种除了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）外也可以加其他的菌种。

，食品检验员 2019-12-14回答

我想问的是用于发酵的商业菌种有没有相关的产品国标

，食品检测组长 2019-12-14回答

食品用乳酸菌？是这个吗？

，健康食品/保健品销售经理 2019-12-14回答

GB19302—20101 食品安全国家标准发酵乳 3.1.1酸乳 yoghurt 以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品

，食品业务拓展经理 2019-12-14回答

可以查卫健委发布的新食品原料公告，里面经常有关于新菌种的适用范围

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