膨化为什么不检霉菌，饼干要检？-食问实答-食品人互助问答社区

膨化为什么不检霉菌，饼干要检？

不论是安全标准，还是国家抽检计划中，膨化食品不检测霉菌，而饼干却需要检测。想知道国家在这方面的制定依据是什么？按理来说，虽然大部分膨化食品水活、水分都比较低，但不是都经过高温的。饼干产品也一样，有些饼干水分水活都很低，并且焙烤的温度可以达到200-300度，为什么饼干却强制要求检测霉菌？

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住进苹果心脏 | 2019-12-14

2人参与回答

，食品操作工 2019-12-15回答

可以尝试检测一下，这么做肯定有他的道理。

，食品研发管理 2019-12-15回答

没做过这两类产品，感觉跟原料，工艺，和环境有关系吧。

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