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判断面点筋度

如果想要判断面点的筋度，是品尝刚出蒸箱的面点还是晾凉后的面点？

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毁忆演绎传说 | 2019-12-15

3人参与回答

，食品检测销售 2019-12-16回答

从面粉来区分的吧，正常包装有标面筋含量或蛋白质含量的；快速判断就用手抓起一把面粉，然后用拳头紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量下这个粉团，如果粉团很快就散开，就是高筋面粉；如果在轻轻掂量的过程中，还能保持形状不散，则是低筋面粉。

，研发员 2019-12-16回答

难道不是应该先看面粉吗？

，食品检测员 2019-12-16回答

还有这样的说法？不是应该看面粉吗

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