求助，关于生产过程的记录表-食问实答-食品人互助问答社区

求助，关于生产过程的记录表

是这样的，我们生产的产品，所用的原料有个处理的过程（流程，各种称重混合等）也有指导书文件支持。那么问题来了，文件是17年做的，但是17～18年，都是小作坊形式，没有对应的记录表，19年才开始正式做记录表。这样的话，监管部门会不会判断有问题？但是似乎没有哪条法规要求原料处理必须做记录吧？请教各位大佬大姐

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心动 | 2019-12-15

5人参与回答

，食品操作工 2019-12-16回答

审核一般都是看当年的文件，没有只能先编好一个故事

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，食品饮料行业经理 2019-12-16回答

原材料处理记录属于前处理，前处理也属于生产的一个环节，有记录便于自查及追溯

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拼了命的开心

，食品化验员 2019-12-16回答

17/18年的记录没有了就没有了，监督部门来检查，给个合理的解释就行，（文件管理人员管理不到位，导致文件丢失）。确保19年的记录要持续填写，一般产品为啥问题，都不会用到追溯系统。所以你要祈祷19年之前的产品没有问题了。

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若白驹过隙

，食品机械工程师 2019-12-16回答

没有法规规定？没有记录能追溯吗？

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腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-12-16回答

没有记录，怎么追溯？

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