食品添加剂使用中，馒头产品究竟如何归类？ 某食品生产监管人员说，馒头按照食品生产许可分类属于糕点类中的热加工糕点[其他发酵面制品]，然而，在组织食品安全抽检活动时，第三方检测公司的人说馒头不能按糕点分类，要按其他粮食加工品中的谷物粉制成品来抽样、检验、判定，意见不同。那么，馒头究竟应当按照哪一类进行管理呢？ 其实，以上说法都是对的。生产许可管理中的食品分类和食品添加剂使用标准中的食品分类是不一致的，前者分32大类，后者分16大类。食品安全抽检中，为便于食品添加剂使用情况的判定，食品分类更多的是和食品添加剂使用标准中的食品分类保持了一致。