准备ISO22000中, 请问是否每种产品做一个HACCP计划?-食问实答-食品人互助问答社区

质量体系

准备ISO22000中, 请问是否每种产品做一个HACCP计划?

公司是业务是做蒸包 (产品如: 红豆包, 菜肉包, 叉烧包, 香菇鸡包, 寿桃包..), 做HACCP计划有困扰--是否每种产品做一个HACCP计划?如果是要, 咱们公司做20多种不同蒸包, 岂不耍20多个HACCP计划, 那不是累人?

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孤单的温柔 | 2018-08-01

8人参与回答

少女裙摆

，食品检测技术支持经理 2018-08-02回答

如果只是馅料不同的话就没有必要了吧？

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叔控

，销售工程师 2018-08-02回答

制作HACCP根据工艺特点制定，不宜太多没有重点，比如蒸包子的时间与气压还有温度，这些个因素里面只要在该工序设置一个关键控制点就可以了

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冷暖自知

，生产总监 2018-08-02回答

HACCP是按产品做的！

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八点半的星光

，食品采购 2018-08-02回答

是可以做成一个HACCP计划的，但是一定要把每一种产品所用的原辅料及工艺步骤都覆盖全面

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叔

，研发/技术员 2018-08-02回答

如果只是馅料的配方不同，其他工艺相同，我觉得可以只做一个HACCP计划

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小赤兔

，销售工程师 2018-08-02回答

每个产品都要做一份HACCP计划

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逝水流年轻染尘、

，产品专员 2018-08-02回答

共性的东西可以做在一起。如果内容相差太多的话，建议每种产品单独做一个。

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阿瓜酱

，食品行业销售经理 2018-08-02回答

没有什么特别的情况，就归档在一起

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