往年正月里待客都是去饭店，春节期间是包桌，不能点菜，所以吧，受制于人，尤其去年，发现饭菜的质量越来越不好了。换别的饭店不就行了？唉，都差不多，人家这些饭店可能也商量好了，连菜单都雷同。晚上商量了一下，今年打算就在家吃。给我妈打电话，我说正月聚餐在家聚吧，我掌勺，菜单都拉好了。我妈就笑了，费那个劲干啥，做个大锅菜就行了嗯，什么也取代不了大锅菜的C位。婚丧嫁娶，什么事都得有一个大锅菜。大锅菜，说简单也简单，说难也难。以前困难时间，哪吃得上肉啊。这就做不成大锅菜。大锅菜做法简单，原料不少。炸豆腐、炸丸子、白菜、海带丝、宽粉、豆芽、蘑菇（干蘑菇泡发好）、木耳、腊肉……大概这些。过去都是大锅烧火做饭做菜，大锅菜名字朴实，流传容易。这是网上的一张接近的图片，盛出来一碗，基本这个样吧。不过我的菜单也拉好了，回去了看看备料咋样再调整吧。内陆特色，没有海鲜类。鲅鱼刀鱼买了一些，菜单里忘了，可以替换。我妈这几年手艺见长，酱牛肉做得出神入化，切得也很薄，已然超过大锅菜的水平了。