关于加工助剂的复原问题-食问实答-食品人互助问答社区

生产管理添加剂和原辅料

关于加工助剂的复原问题

在生产过程中添加氢氧化钠(加工助剂)，作用是中和，考虑加工助剂如果没有完全复原的话，剩余分子是否能进入产品中，影响产品质量，这个需要怎么评估和检测呢?

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小慧 | 2020-01-29

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，研发工程师 2020-01-30回答

氢氧化钠在产品中以什么形式存在呢？

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