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云雾茶手工茶的区别? 与机制茶的差别真的大吗?

云雾茶手工茶的区别? 与机制茶的差别真的大吗?纯手工,在现在是一个流行的说法,你去买东西,遇到一件东西价格偏贵了,你和店家讨价还价,店家的解释往往会是—这是纯手工的。在茶叶圈,手工茶的价格就要比机制茶贵得过。当“机制茶”一词从手工茶的膜拜者口中说出的那一刻,隐约中透露出一种否定。许多人就不明白了,纯手工的茶和机制茶的差别真的就那么大?采茶过后,手工茶的制作随之开始了,全手工精制的云雾茶,每一道工序都特别讲究,采摘下来的茶叶需在荫凉干燥的地方摊晒,使其水分适度蒸散,再经过杀青、揉捻、干燥等多重工序, 最终制成干茶。经验丰富的炒茶大师所出的茶叶,往往是一茶难求,这也情有可原,毕竟人力有限,手工茶相对于机制茶茶叶中丰富茶质被保留,茶的品质较优质,制成的茶品在口感上有比较丰富的层次变化。手工茶固然有着机制茶无法超越的地方,但是同样也有很多劣势,第一是由于制茶人的不同,所做茶品也参差不齐;第二是杀青过程中火候掌握不当,会出现有的茶叶被炒糊的情况影响茶品口感;第三是无法大批量生产;第四是天气等因素对手工制茶限制较大。杀青和揉捻是传统制茶中的重要环节,手工揉捻耗时耗力,机器茶揉捻省时省力,但是手工揉捻易于控制,能在茶汁溢出、揉捻适度的那一刻完成揉捻,机器揉捻则多少有一些程式化。当然在充分的经验积累下,也能够把握恰当。现在很多茶叶加工厂都是和经验丰富的炒茶师傅合作,严格把控机器在杀青和揉捻的温度和力度,极力融合手工和机制的优势!机制茶相较于手工茶可以大批量生产,价格一般低于手工制茶,而且可以减少天气等因素对制茶的限制保证同一批次的茶品不会出现参差不齐的情况 显示全部
2人参与回答
,食品检测销售工程师 13天前回答
概念而已!
,食品检测销售工程师 13天前回答
手工,就是噱头而已。
 
 
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