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非灭菌类日式泡菜,大肠菌如何抑制

各位坛友好,我们生产日式泡菜,属于是低盐无油的那种,盐度在1以下,包装后非灭菌,原材料使用资氯酸钠浸泡灭菌,但是包装后的成品大肠菌还是特别的多,有什么好的抑制措施?尤其黄瓜次氯酸钠浸泡灭菌后还有大肠菌,而且数量最多。
1人参与回答
,市场经理 2020-03-10回答
工艺如何呢?能否增加高温灭菌呢?
 
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