火锅底料中能加D-异抗坏血酸钠来护色吗？-食问实答-食品人互助问答社区

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火锅底料中能加D-异抗坏血酸钠来护色吗？

D-异抗坏血酸钠虽然可以加到火锅底料里，但是它是溶于水的，火锅底料里都是油，就算加进去也溶解不了，能达到护色的作用吗？有没有经历过的大神，求使用比例！！！

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时间总是嘲笑 | 2020-03-22

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，食品化验员 2020-03-23回答

就算能融进去效果也是一般般的呢！购买稳定好的原料就好了啊。

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D-异抗坏血酸钠

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以葡萄糖为原料经发酵、酯化、转化、精制制得。查看更多>

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