中式火腿一般指的是金华火腿、云腿等发酵类产品，灌肠类产品腊肠等。西式火腿分为西式灌肠类如三明治、三文治、早餐肠，发酵类产品萨拉米、帕玛火腿等。

中式火腿是腿做的，西式火腿是腿肉做的。