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怎样保持糖纳豆的完整

大家好，小弟最近在做糖纳豆的产品，但加热和搅拌后豆粒出现豆肉和豆皮分离的现象，不知怎样解决，请大家出出主意；

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深海请你沉溺 | 2018-08-01

4人参与回答

，食品化验员 2018-08-02回答

减少豆子的沸腾和豆子间的磨察

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中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2018-08-02回答

请问糖度控制是多少？浸泡时间？

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，食品检测工程师 2018-08-02回答

看你的成品糖度要求，如果是循环浸糖·，那么用高于你的成品糖度2-3度的糖液浸泡如果做不到循环浸糖，用75度左右糖液浸泡，也可以先用50度左右的低糖度先浸泡一次再换高糖度糖液

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2018-08-02回答

糖纳豆需要静止浸糖，为什么要搅拌啊

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