各位大侠：偶这段时间一直在试制再制奶酪，如何使再制奶酪在常温保持一定的形态和弹性，并且不粘、光滑细腻，偶实验了CHEESE粉配合明胶、黄油、变性淀、CMC等，都不理想，有那位前辈有再制奶酪方面的经验，使用什么添加剂？怎样的搭配？恳请赐教，谢谢！谢谢！