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再制干酪分层问题

请教一下我做的蓝莓涂抹型再制干酪，放置一晚上过后分层了怎么回事

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喵喵喵 | 2018-08-02

6人参与回答

，食品原料销售 2018-08-03回答

国家标准只是最低标准，很多实际操作会比标准高出很多。蓝莓的颜色出不来，可以试试蓝莓粉，不影响产品状态的。

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，食品开发与检验 2018-08-03回答

用打蛋器搅的，第二次提高了原料干酪比例，状态还行吧？时间，速度，还有配比

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，医药代表（特殊医学用途食品方向） 2018-08-03回答

现在换成了40%，目前状态还可以，还没有分层，但是颜色的问题不知如何解决

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，食品化验研发 2018-08-03回答

我看国家标准原料干酪只要大于15%就可以，所以我用了20%试验，今天发现分层了

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，食品化验员 2018-08-03回答

高速乳化。。。

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，食品采购主管 2018-08-03回答

高速乳化。。。用打蛋器搅的，第二次提高了原料干酪比例，状态还行吧？

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