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乳清蛋白有哪些特征？

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成功源于自信 | 2025-01-27

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，食品原料销售工程师 2025-01-28回答

乳清蛋白具有如下特征:
略有肉汤味、酸味
可溶于水，但溶解性受到温度、pH值、离子强度的影响，等电点pI=4.6

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乳清蛋白

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