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低聚果糖有哪些特征？

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[蓝色心] | 2025-01-16

1人参与回答

，食品检测销售工程师 2025-01-17回答

低聚果糖具有如下特征:
低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。
溶于水
不耐酸，pH中性时稳定，加热到140℃不分解；pH3时，加热易分解，冷藏易分解
调节肠道菌群；促进钙吸收；免疫调节；调节血脂

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