橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等橄榄油在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能:
增强免疫力,辅助降血脂,辅助降血糖,缓解视疲劳,改善睡眠,缓解体力疲劳,对辐射危害有辅助保护功能,对胃粘膜有辅助保护功能,抗氧化,通便,辅助改善记忆,祛黄褐斑,其中在莱特维健R维生素E软胶囊,纽曼思牌维生素D软胶囊（成人型）,丽兰牌维生素E软胶囊,中就有使用过该原料.
说明：以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用，不代表该原料本身具有以下保健功能。