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干酪需要检测哪些指标？遵循哪些检测标准？

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大头鱼 | 2024-10-22

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柠檬初上

，食品化验员 2024-10-23回答

具体的干酪检测标准可以查看:
<<GB 5420-2010 食品安全国家标准干酪>>,<<CODEX STAN 277-1973 布里干酪法典标准（2019版）>>,<<CXS 270-1968 泰尔西特干酪法典标准（2019版）>>,
检测标准主要有:
<<GB 22031-2010 食品安全国家标准干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐的测定>>,<<AOAC 2001.14 Determination of Nitrogen(Total)in Cheese(干酪中总氮的测定)>>,<<ISO 黄油、发酵奶和新鲜干酪污染微生物的计数30 度下菌落计数法计数培养基>>,

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