酵母多糖是酵母细胞壁的重要组成部分，广泛存在于酵母和真菌的细胞壁中，主要活性物质是β-葡聚糖、甘露寡糖和糖蛋白。相关研究表明，酵母多糖是一种比较有效的免疫增强剂；酵母多糖有抗氧化能力，增强机体抗肿瘤作用；改善机体免疫机能；酵母多糖可以增加鱼类对鳗弧菌、鲑杂弧菌、抑麦克菌等多种细菌的抵抗力，也可提高虾对病毒的抵抗力；酵母多糖可提高赤眼鳟等多种鱼类的非特异性免疫机能；酵母多糖可迅速增强仔猪的主动免疫功能，从而减少仔猪的断奶应激，提高仔猪抗病性能。

酵母多糖对肉仔鸡生产性能和免疫功能的影响

不同水平酵母多糖对肉鸡生产性能的影响

在肉鸡日粮中添加不同水平酵母多糖后，对于肉仔鸡平均日耗料没有显著影响，但可明显提高平均日增重和降低料重比。当添加水平为0.05％时，平均日增重与对照组相比不具显著影响。这可能是因为日粮中酵母多糖的添加水平过少的原因。当酵母多糖添加量为0.075％-0.2％时可明显提高肉鸡日增重，降低料重比。肉鸡日粮中添加适量酵母多糖在不影响肉鸡日耗料量的情况下，可明显提高肉仔鸡平均日增重。从而降低料重比。

不同水平酵母多糖对肉鸡免疫功能的影响

日粮中添加酵母多糖对于肉仔鸡免疫抗体效价的影响是明显的，添加酵母多糖能明显提高种鸡免疫抗体效价，增强机体免疫机能。多项研究表明，酵母多糖不仅具有一定的营养价值，还具有促生长、抗病毒、增强免疫功能、促进免疫器官发育等多种生物学功能。

所以，肉鸡日粮中添加酵母多糖能明显提高肉鸡生产性能，增强机体免疫力。最适宜的添加水平为0.15％。