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如何掌握冲泡西湖龙井茶的技巧是什么？

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雨在唱歌 | 18天前

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，食品化验员 17天前回答

品西湖龙井茶就像在感受西湖龙井文化的艺术，但是要想喝上好西湖龙井茶，冲泡西湖龙井茶是非常有讲究的。这里就来讨论下如何掌握冲泡西湖龙井茶的技巧。

首先要准备好热水、茶壶和茶叶罐。最好用矿泉水，如用自来水，过滤一下为好。将松散的西湖龙井茶叶或袋泡茶放进茶壶里，放的量根据不同的茶和口味来确定，每杯一茶匙或一袋为适宜。西湖龙井茶叶的用量，有“细茶粗吃，粗茶细吃”之说。

一般说来，细嫩的茶含茶汁较少，冲泡时要多放一点;粗茶含茶汁多，要少放些。以250毫升一杯水为计，一般茶叶可放3 克～5克，而乌龙等精细茶应放8克左右。将水烧开，冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级。水质较好，烧开即可泡茶，过沸会降低。

水中的微量元素，使茶汤失去香味。俗话说，“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。所谓沏，就是用刚烧开的水，所谓泡，就是用开后温度稍低的水。高级细嫩的绿茶，水温最好是80℃～90℃。

特别嫩的，如“天目青顶”、“黄山毛峰”，水温还可以再低一些。其他中低档茶，可用100℃的滚水冲泡。至于红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。往茶壶里注入少量的开水，盖上壶盖，然后摇一摇，让茶壶预热。将开水冲进茶壶，泡茶3～5 分钟。这样一壶茶就泡好了。