茶饼的起法

1.将七子饼分四份，先开四份之一

2.选定要开的四份一后，分底茶、面茶分两次开

3.先开底茶

4.用茶针将要开的部份分成两份(先开外圈，再开内圈)

5.底茶部份分出后，再用茶针将底茶分成两份

6.从最上面一层小心把条索开出、开够即止

7.以此类推，直至底茶用完

8.底茶用完后、再开面茶饮用，方法如同开底茶，由内开向面

茶饼的保存

第一、应该区分熟饼和生饼，并将其分开保存。

第二、不宜长时间与氧气接触，茶叶中含有丰富的维生素、醛类、叶绿素和维生素C，与空气里的氧分子结合会发生氧化，导致茶叶营养价值大大降低。

第三、避免存放处过于潮湿，茶叶属于疏松多孔的物质，吸湿吸潮能力较强，因此存放处湿度在60%左右为宜。

第四、避免高温和阳光照射，存放温度最好在0到5摄氏度左右，高温会破坏茶叶中的氨基酸、糖类、芳香性物质和维生素，导致被分解和破坏。