莫干黄芽茶的品质特征是黄叶黄汤。莫干黄芽，叶长椭圆形，色绿翠，芽叶黄绿色，茸毛多显毫，香清高持久，味鲜爽。

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。植株适中，树姿开张，分枝部位低，叶片水平状着生。叶长椭圆形，叶面平或稍内折，叶色深绿，有光泽，叶尖渐尖，叶齿锐，叶质厚软。芽叶黄绿色，茸毛多，一芽二叶百芽重31.9g。花冠直径4.1cm，花瓣4-6瓣，子房茸毛多，花柱3裂。二莫干黄茶的这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。

莫干黄茶的作用：

1、莫干黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，

2、对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

3、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质。

4、对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质大量保留。

5、而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效。