没有开伞的茶树菇是新长出来的，比较鲜嫩，开了伞的茶树菇稍微老一点，食用价值有所下降，由于物以稀为贵，一般没有开伞的茶树菇其价格是开伞的茶树菇的2倍。茶树菇的子实体一般为单生、双生或丛生，菌盖的直径为5-10厘米左右，表面较平滑，呈暗红褐色，有浅皱纹。