低温巴氏杀菌顾名思义就是产品在60度-95度之间杀菌的产品，巴氏杀菌的设备可以做成杀菌线的模式，也可根据产量来做成巴氏杀菌机。

       众所周知，在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢，温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的生长温度和耐热，耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了无害或有益较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3-10天。