食品杀菌一般采用高温压力杀菌，主要杀菌设备是三格机械杀菌锅杀菌釜

三格杀菌锅设备结构优势特点：

1、三格杀菌锅为双层结构。

2、自动控制：温度、压力、保温时间为自动控制。

3、罐内杀菌温度均匀。配有大流量循环泵，定制加粗管道，杀菌水形成闭式循环。

4、配有三道安全保护装置。安全阀、电子报警、手动连锁，确保设备的安全稳定运行。

5、完善的报警系统。本设备有杀菌完毕报警、安全报警及故障报警等。

6、杀菌温度起点高、缩短杀菌时间、热水储存在上罐中进行保温，便于循环利用，节约能源。

7、独特上下罐格局，占地面积小，节省空间。

8、三格杀菌锅设备运行噪音小，有良好的操作环境。蒸汽加热冷水时带有消音装置，运行噪音很低。

能有效的延长食品的保质期，不影响食品的口味口感。