所谓配菜中心，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。配菜中心采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。

我们认为，减少人工干预，标准化作业流程，提高工艺控制性及产品质量均一性，降低工作人员的作业劳动强度，工作效率和保障生产安全条件是食品、餐饮行业的终发展方向。所以食品企业亟待解决提升生产自动化的问题。采用新一代多功能全自动炒锅可以有效解决食品加工炒制阶段的规范化标准作业，是企业提高行业竞争力的明智选择。

尤其是大型的食堂和厨房，每天有大量的烹饪工作需要完成。然而仅靠人工参与是无法满足如此庞大的工作产量。这就涉及到一些标准化、流程化的作业：计划与统筹安排→原料食材的集中采购及供应→净菜加工（清洗或去皮、切制、等流程）→预处理（漂烫预煮、调理、分份搭配）→精加工熟化处理（煎、炒、烹、炸、煮……）→包装与集中配送。