提起罐头食品，想必消费者都不太认可，他们认为罐头食品“没有营养，不健康”、“少吃罐头，里面防腐剂多”，实则不然。业内人士表示，罐头食品是食品原料经加工处理，装罐或灌装入金属罐、玻璃瓶、半刚性容器或包装容器，并且通过现代化的高温杀菌设备或者巴氏杀菌机、瞬时灭菌机等达到商业无菌要求的食品，即便不添加添加剂，也能延长产品保鲜期。

另外，针对网上关于罐头食品“添加大量防腐剂”谣传也已被辟谣。行业人士认为，罐头的加工特点决定了罐头没有添加防腐剂的必要性。同时，根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确规定，罐装食品也不得添加任何防腐剂。更为重要的是，罐头食品能够长期保存，实际上是基于严格杀菌、密封、抽真空、排气等科学工艺手段。

相比传统的高温杀菌工艺，现如今很多罐头食品加工企业采用巴氏杀菌机、瞬时灭菌机进行罐头灭菌处理。前者大多采用微电脑智能化全自动控制，控制灭菌压力、温度和时间，并且用户可以根据产品杀菌温度要求设定参数，避免温度高产品营养成分和风味的流失。而后者采用超高温灭菌，灭菌时间短，速度快，减少营养成分损失，保证罐头食品营养和品质。