夹层锅结构分：立式（固定）煮锅、可倾斜煮锅。夹层锅的加热方式：电加热煮锅、蒸汽加热煮锅、燃气加热煮锅。

夹层锅还分搅拌和不搅拌的方式、搅拌方式采用特殊的倾斜是转动、使用的行星式搅拌器与锅体成分接触、使锅食品搅拌无死角、不易糊锅。