随着全社会对食品安全的日渐关注，国家对食品生产企业的认证和监督日渐加大，巴氏杀菌机作为食品生产企业必不可少的设备之一，在食品安全生产方面起着重要的作用，那么如何选择巴氏杀菌机呢？
1.巴氏灭菌机加热有两种形式，一是电加热，二蒸汽加热。因为巴氏灭菌法是低温杀菌。这里所说的低温只是相对高温高压杀菌锅来言，电加热适用于产量低，蒸汽加热适用于产量高，所以要根据自己公司的产量来定。

2、根据产品的类型来选择巴氏杀菌机，巴氏杀菌机适用于各种类型低温肉食制品灭菌、火腿肠灭菌、香肠灭菌、水果罐头灭菌、果汁饮料灭菌、蔬菜汁饮料灭菌、酱腌菜灭菌、酱菜灭菌、盐渍菜灭菌、腌渍菜灭菌、大酱灭菌、泡菜灭菌、榨菜灭菌、山野菜灭菌、果酱灭菌、果冻灭菌、豆制品灭菌、酸奶灭菌、奶制品灭菌、罐头灭菌等真空软包装食品，还适用于软管软瓶包装物、玻璃瓶包装的酱菜、酱腌菜、果酱、罐头包装物的灭菌。