多肽是蛋白质酶解的产物。蛋白质在酶解过程中暴露出来的苦味基团，我们称之为疏水性氨基酸，它们可以增加抗氧化肽对细胞靶分子的亲和力。简而言之，苦味基团越多，肽的抗氧化能力越强，正所谓“良药苦口”。针对客户的需求，公司正对多肽的口感进行改善，已有无苦味大豆肽等多肽产生。其工艺亦申请专利。《无苦味大豆多肽粉的生产方法》，专利号为ZL02115912.2
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