优良的栽培种应具备五个基本特征：1、长速整齐:同一品种，使用相同的培养基，在相同的条件下培养，长速和长相应基本相同。

2、长速正常：不同种、不同培养基、不同环境条件长速不同，但对每一个品种，在固定的培养基和培养条件下，有其固定的长速。

3、色泽正常，上下一致。

4、菌丝丰满：不论生长中还是长满后，看起来都应菌丝丰满、浓密、粗壮、均匀。

5、茹香味浓郁。