海苔是深受人们喜爱的休闲食品，尤其受到小朋友们的欢迎，海苔的食品安全也成为了家长关心的问题。梳理近半年市场监管部门食品质量安全抽检通告发现，不合格海苔产品的主要问题集中在菌落总数超标和大肠菌群超标两方面。可以运用致病菌微生物检测箱对大肠菌群、菌落总数同时进行检测，筛查。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关

      大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

为何海苔产品容易出现微生物超标问题？

由于生产过程中，海苔裸露在空气中，加工过程时间较长，容易出现菌落总数超标和二次污染，或抑因为海苔原料自身清洗消毒不彻底而出现微生物超标问题。

食品中的微生物如果超标则会对人造成严重危害：对食用者产生神经中毒的影响，短期包括言语、呼吸困难等，长期严重患者有致死的可能。未经消毒的乳产品和海产品中微生物超标则会造成呕吐头晕，同时会对孕妇体内胎儿和体质较差的老年人造成致死的危害。

像海苔这类即食食品企业不仅要规范食品制作原料的卫生状况，也应加强门店监督和检查。应用相应的检测仪器对门店中半成品及时材料进行检控，同时规范食品制作流程，做好卫生控制。遵循规范的操作过程可以最大程度保障消费者食用安全。

可以运用致病菌微生物检测箱对大肠菌群、菌落总数同时进行检测，筛查。微生物致病菌检测箱是我公司根据市场需求设计的一种专门针对微生物致病菌研制的检测箱，箱内配有齐全的采样工具、各类细菌类检测速测盒（菌落总数测试片、大肠杆菌大肠菌群测试片、食品大肠菌群测试片、餐饮具大肠菌群检测是纸片、霉菌、酵母菌测试片、沙门氏菌测试片、金黄色葡萄球菌测试片、大肠杆菌O157测试片、副溶血弧菌测试片、阪崎肠杆菌测试片、蜡样芽胞杆菌测试片、水中大肠菌群检测试剂盒等）、以及加厚铝合金外框，坚固耐用满足食品微生物采样检测需求。