常造成食物中毒的主要病因物质是什么？

1.细菌：常见的致病菌有肠炎弧菌、沙门氏杆菌、病原性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、仙人掌杆菌、霍乱弧菌、肉毒杆菌等。

2.病毒：如诺罗病毒等。

3.天然毒：包括植物性毒素、麻痹性贝毒、河豚毒、组织胺、霉菌毒素等。

4.化学物质：农药、重金属、非合法使用之化合物等。

如何避免食物中毒？

1.遵守食品处理之原则，包括新鲜、清洁、区分生熟食、避免交互污染、彻底煮熟、注意保存温度及使用干净的水与食材等。

2.外出饮食时应避免冷食、生食、不吃来路不明的食品，也应避免路边摊饮食，谨慎选择卫生优良餐厅用餐。

3.确保与食物接触的人或物都是清洁干净的，要使用不同砧板及刀具，分别处理生食与熟食，食用前要将食品充分加热并在2小时內吃完，食物应放入冰箱冷藏或冷冻，饮水则要煮沸，不喝生水。

4.运用食品安全检测仪系列针对组织胺、霉菌毒素、农药、重金属、非法添加、有毒有害物质进行检测和筛查。从源头杜绝有毒食物的摄入。