葡萄酒与啤酒等饮料大不一样的地方，就是其开酒、侍酒等步骤繁琐且多讲究。从侍酒温度，到开酒、倒酒等环节，都会对我们终的品酒造成影响。那么，整个过程究竟都有哪些需要注意的事项呢？ 01 侍酒温度 葡萄酒在开酒之前，需要注意不同葡萄酒的侍酒温度。侍酒温度会在很大程度上影响葡萄酒的风味发挥。在大多数情况下，葡萄酒的侍酒温度都比室温更低，因此略微冰镇一下再开酒是非常必要的。 不同葡萄酒的侍酒温度： - 红葡萄酒：约12～20摄氏度（酒体轻盈的黑比诺侍酒温度较低，而厚重的赤霞珠等则相反） - 白葡萄酒：约7～13摄氏度（经过橡木桶陈年的霞多丽侍酒温度稍高） - 起泡酒：约3～7摄氏度（高端的香槟可以参考白葡萄酒的侍酒温度） 02 开酒 海马刀无疑是常见的开酒工具，也是侍酒师喜爱的开瓶器，被称为“开瓶器”。海马刀使用非常简单，也很方便携带，价格低廉，是居家旅行必备的神器。 注意： - 使用海马刀时，要先将封住瓶口的锡箔割开。专业侍酒师会在瓶颈距离瓶口数厘米的地方隔开锡箔，这是为了避免倒酒时葡萄酒与锡箔的接触。 - 将开瓶器的螺丝钻插入软木塞时，要注意不要插歪了，否则软木塞容易在拔起时断开。 - 螺丝钻不要完全穿过软木塞，否则软木屑会掉落到酒中。 03 倒酒 倒酒是一个小动作，顾名思义就是把酒从酒瓶里倒时酒杯里。可是就这么一个简单的小动作，你会么?我们学习一下怎样倒静止型的红/白/桃红葡萄酒。 步：开瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶颈擦干净;再用餐巾包住瓶身和瓶颈，以防倒酒后酒液从瓶口处往下流，弄脏酒标。 第二步：手拿瓶身，手的位置应该在瓶身的中部或下半部。 第三步：对着酒杯的中心倒酒，不要沿着杯壁倒。控制倒酒的份量，不要倒得太多，不然转杯时酒液很容易溅出。红葡萄酒适合倒1/3满，而白葡萄酒和桃红葡萄酒可以倒至1/2满。 第四步：在快要倒好酒时，不要直接把酒瓶直立起来，而要轻轻转一下瓶口，让酒液自然停止流出。 第五步：后，用餐巾擦一下瓶口和瓶颈。