在食品行业当中，特别是肉食品加工厂加工牛肉，羊油，鸡肉，调理品，都要用到的一款设备，就是真空滚揉机。真空滚揉机采用圆筒内导板自动挤压原理进行滚揉，使鱼类及肉制品在真空状态下，通过倾斜式滚揉(使蛋白质分解成水溶性蛋白，易被吸收。使肉质变嫩，口感更好，成品率更高。设备日常应用都需要保养，真空滚揉机的日常保养分为一下三点
 　　1.每次工作结束打开真空油水分离器底阀开关，放尽积水，清净真空吸入物质，清洗真空油水分离器，保证真空管路畅通。
 　　2.真空泵应该每月一次停泵检查油的污染情况，如果真空泵内油的情况已经被污染，则应该及时换油，换油之前泵必须空载正转15分钟，让油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽，用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油(新油为10#汽油或者机油)，真空泵的维护可参照真空泵使用说明书执行。
 　　3.经常检查涡轮减速机油位，如果发现油位低于油窗高度1/2时应该及时加入30#机械油