我认为应当标识，没有标的是违规。因为GB9694里有一个理化指标，松花蛋的PH值必须大于等于9。而生鸭蛋的PH值约在7以下。这个9是通过氢氧化钠实现的。是存留在了最终成品中。在部分消费都胃有消化不良时，再吃松花蛋会降低胃的消化能力，增加胃的PH值，这会导致消化功能变差，但因为你没有标识氢氧化钠，就可告，吃了你的产品导致的病，是很严厉的。这时候氢氧化钠决不是加工助剂的使用，本身就是一个主要的食品添加剂，改变PH值的，是吃到了人的肚子里。

我认为要标识出来

一般情况下氢氧化钠都会有残留 我以前做过这个实验

按照7718要求，加工助剂是可以不要标识的；但根据2760，氢氧化钠作为加工助剂，在终产品要去除的（或控制在一定量的范围内），但是皮蛋产品是没有去除氢氧化钠的，所以建议配料要标出氢氧化钠合适些

遇上盯氢氧化钠的打假，就不用搭理了，首先这个你写没写都不会影响购物的，顶天了瑕疵，再说了，氢氧化钠用于皮蛋可食用部分外，至少没有研究报告能证明危害人体健康啥的。有些打假的就是无赖汉，自己做的没问题就好，遇上无赖的，当地肯定支持做良心企业的。

一般需要标示，因为在成品皮蛋中，氢氧化钠无法完全去除。

看氢氧化钠，在最终产品中是否有残留