包装材料的不同，就决定了杀菌釜的具体结构，下面就来讨论一下各种不同的包装材料所对应的不同的杀菌釜结构形式，软包装类产品其外形可以跟随着产品的外形而起伏变化，如果对软包装进行抽真空，包装材料的外形将会紧贴着产品的外表面而呈现出物料的外表状态。由于是抽真空包装的产品菌过程中杀菌釜内的压力可以处于高于循环水杀菌温度时汽化压力一定的数值。在这样的前提条件下，最佳的杀菌模式就是水浴式杀菌釜。

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