在食品中有如下功效：  

（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。  

（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。  

（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。  

（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。  

（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。  

（6）提高面团的延展性。  

（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。 [

其他

（1）用作缓蚀防垢剂、水质稳定剂、涂料增稠剂和保水剂、絮凝剂、钻井泥浆处理剂等。  

（2）本剂用于铜材质设备的循环冷水处理，其阻垢效果良好。用量100 mg/L时，能与中等硬度水中的成垢离子形成鳌合物随水流动，并能防止氧化铁垢的形成。  

（3）用作低固相钻井业降滤失剂。  

（4）本品是良好的分散剂。能与其他水处理剂复配使用，用于油田注水，冷却用水，锅炉水的处理。 

扩展资料

1、外观：固态为白色或浅黄色块状或粉末，液态为无色或淡黄色粘稠液体。

2、密度：1.32g/mL，25°C。  

3. 储存条件：2-8°C。 

4、形态：固态液态。

5、比重：1.23。 

6、酸碱指示剂变色pH值范围：6-9。  

7、稳定性：大多数条件下稳定。