为什么普通高压锅不能否代替高压灭菌锅-食问实答-食品人互助问答社区

杀菌技术

为什么普通高压锅不能否代替高压灭菌锅

暂无描述

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

中国合伙人 | 2021-10-14

1人参与回答

影子是时光的心

，食品检测工程师 2021-10-15回答

高压灭菌锅因为电压力锅只有较高的气压，但是可能会有其它的药物或者在其中加入紫光灯辅助。但是并不是灭菌锅就能灭完所有的菌的。高压灭菌锅又名高压蒸汽灭菌锅，可分为手提式灭菌锅和立式高压灭菌锅。它能利用电热丝加热水产生蒸汽，并能维持一定压力的装置。

规范使用高压灭菌锅注意事项：锅内的冷空气必须排尽。冷空气的热膨胀系数大，若锅内留有冷空气，当灭菌锅密闭加热时，冷空气受热会很快膨胀，压力上升，造成压力表虽然已指到0.103兆帕，但锅内温度却只有100℃(灭菌不。特别是使用只装有压力表没有温度计的灭菌锅时，尤应注意。灭菌锅内装的物品必须排列疏松，以利蒸汽畅通。灭菌锅内蒸汽畅通与否，关系到灭菌温度是否均衡。灭菌物品若放得过多、过密，会妨碍蒸汽的穿透，造成局部温度偏低，达不到灭菌。灭菌结束应缓慢减压(排气)。

灭菌结束后，排气降压不能太快，应使锅内压力徐徐下降到0.034兆帕以下时，方可打开放气阀，否则排气减压太快，使试管、菌种瓶、塑料袋内压力大于锅内压力，引起棉塞冲出管口、瓶口，塑料袋胀破；若为液体培养基灭菌，如减压太快培养液会突然沸腾从容器内喷出或沾湿棉塞。

4 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z