果蔬清洗机的原理一般是，机器中发出的臭氧是一种强氧化剂，而农药是一种有机化合物，臭氧消毒水通过强氧化破坏有机农药的化学键，使其失去药性，同时杀灭表面的各种细菌和，达到清洗目的。

　　果蔬清洗机的工作原理为：通过电离产生臭氧，利用臭氧的强氧化能力，使臭氧与农药、化肥、重金属离子，添加剂、与细菌等有害物质发生化学反应，使得农药、化肥、重金属离子，添加剂、与细菌等形成不溶于水的物质，再利用涡流喷淋式的水流和臭氧分解成为氧气过程中的气泡爆炸引起的震动来清除蔬菜、水果、鱼，禽，肉、海鲜等食物表面残留的农药、化肥、与细菌、重金属离子，防腐剂，工业色素，瘦肉精等各种有害物质和毒素。

　　臭氧的作用：

　　1、分解农药和激素和毒素：臭氧具有极强的氧化性，迅速氧化农药和激素分子链，使农药和激素变成稳定的无机化合物；杀菌、消毒：臭氧中单原子具有极强的渗透性，迅速氧化细菌和的细胞壁，生成无机化合物，起到杀菌、消毒的目的；

　　2、分离重金属离子：臭氧中的氧原子能够把溶于水的重金属离子氧化成不溶于水的无毒高价化合物，沉淀分离出来；

　　3、保鲜、：用臭氧水洗过的蔬菜，或用臭氧气体吹过的蔬菜，可延长保鲜期2—3倍，臭氧气体可以除去卫生间难闻的气味，除厨房内的鱼腥味、米发霉的气味。所以应该说还是有用的。