道食品杀菌设备，那是食品加工过程中非常重要的环节，我们平时吃的喝的安不安全大部分就靠杀菌技术有没有达到要求，食品在生产过程中，通常采用高温、干燥、巴氏灭菌、冷冻以及防腐剂等常规技术来实现对食品的杀虫灭菌与保鲜，而冷杀菌技术是比较常用的。因为物理杀菌条件易于控制，外界环境影响较小，由于杀菌过程中食品的温度并不升高或升高很低，即有利于保持食品功能成分的生理活性，又有利于保持色、香、味及营养成分，所以采用冷杀菌技术是非常必要的。

　　一、超高压杀菌技术

　　超高压杀菌的基本原理食品的超高压处理，其基本原理是利用了压力对微生物的致死作用。高压导致微生物的形态结构、生物化学反应、基因机制及细胞壁膜发生多方面的变化，从而影响微生物原有的生理活动机能，甚至使原有功能破坏或发生不可逆变化。超高压处理过程是一个纯物理过程，瞬时压缩，作用均匀，操作安全．无化学添加剂，无需加热且在常温或低温下进行，工艺简化，节约能源，无“三废”污染。

　　二、辐射杀菌技术

　　辐射杀菌技术的基本原理食品辐射杀菌是利用x射线、^y射线或电子射线辐射食品，通过损害生物体细胞内的遗传物质．破坏其。使细胞组织死亡从而达到杀菌消毒，延长食品储存期的目的。辐射杀菌技术不需要加入添加物，并且穿透力强，不会破坏食品外观又能保护食品原有形状。并且辐照食品不会留下任何残留物，不污染环境，可提高食品卫生质量并有利于环境保护。

　　三、微波杀菌技术

　　简单地说微波杀菌是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用：而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。这种技术处理时间短，对食品营养成分和风味影响较小，国外在20世纪60年代开始把微波杀菌技术用于食品工业。