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杀菌技术

想知道卧式杀菌锅的工作原理以及维修保养

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浅忆君 | 2021-11-07

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请内心温暖

，食品检测销售人员 2021-11-08回答

卧式杀菌锅的工作原理：锅体底部为贮水箱子，当食品物料装进杀菌筐并盖好锅门，防止空气进入。⑵通过循环泵把水箱里面的杀菌水通过过滤器过滤后抽出，然后通过换热器用蒸汽进行加热杀菌。

⑶杀菌筐上部的喷水管均匀的喷洒到需要杀菌的食品物料上，杀菌的整个过程中循环量大、锅体里面的温度会保持均匀。通过PLC测出的杀菌温度会自带打开或者关闭蒸汽阀。⑷通过测得计算出杀菌锅体内温度所需要的压力，控制进出气阀的开关，整个杀菌过程当中锅体没的压力与温度的关系。杀菌锅当处于加热时蒸汽阀和排水阀会自动打开，冷却水阀将会自动关闭。杀菌锅当处于冷却时，蒸汽阀和排水阀将会自动关闭。冷却水的进出阀门会自动打开。⑸杀菌过程结束后，循环泵将会停止工作。循环水会回到锅底蓄水箱一辈下次使用。杀菌锅的维修以及保养杀菌锅使用一段时间后锅体内会有水垢生成，应做到每天的生产完成后应清洗锅内保持锅体内部的清洁。⑵应定期对喷洒板和出水筛进行清洁。⑶使用本设备严禁超过工作当中需要的工作压力或工作温度运行使用。⑷设备工作运转中要注意观察运转情况，当处于热水或者进冷水时要注意观察水泵是否运转。罐体内的水位是否升高，如果水泵正常运转罐内水位不升，说明水泵抽空或水罐内水位过低。⑸每次工作当中杀菌前打开热水阀降温泵将管道内的冷水排尽，以防止降温时进入锅体内温度差异太大产生爆瓶。⑹开锅门之前一定要注意观察压力表是否为“0”锅体内有压坚决不能强行打开锅门，以免发生危险事故。⑺压力表、温度计、安全阀要每半年的时间由质检单位检查，保证是否能正常使用。

⑻电磁阀、气动头会有漏气情况，应该每月检查一次。配电箱应当保持干燥以免造成短路现象的发生。⑼杀菌锅应定期检查，每半年至少进行一次外部的检查。每一年至少进行一次检验。均按“规程”和相关规定进行。检验报告一定要存档备案。

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