数千年前，古苏美尔人用羊奶和牛奶制作奶酪。虽然格洛斯特奶酪的历史不到几千年，但这种产自英格兰的奶酪来自的格洛斯特郡，该郡因其奶制品生产而闻名于世。格洛斯特奶酪是一种半硬、未经高温消毒的奶酪由牛奶制成，有两种形式-单奶和双奶。单奶和双奶都覆盖有外皮，并且呈圆形。双份奶比单份奶更容易老化，脂肪含量也更高。
格洛斯特奶酪是由牛奶制成的。
格洛斯特奶酪的确切研制年代尚待商榷。当奶酪在17世纪开始流行时，一种使奶酪具有更长"保质期"的外皮被开发出来，"记录表明，格洛斯特奶酪可能早在六世纪就被创造出来了。初，格洛斯特奶酪只有一种，它是用格洛斯特老奶牛的乳脂制成的。那头牛现在被英格兰稀有品种生存信托基金会认为是稀有的。随着时间的推移，长角牛、短角牛、，荷斯坦弗里斯人取代了老格洛斯特奶牛，成为牛奶和奶油的提供者英格兰。
格洛斯特奶酪应在室温下食用。双格洛斯特奶酪可与饼干、葡萄干或干果一起食用。此外，双格洛斯特奶酪还可与桑塞尔、雷司令、里奥哈搭配，或者西拉葡萄酒。
这种奶酪也非常适合烹饪格洛斯特奶酪片加上一点英国芥末放在面包上，然后涂上棕色麦酒，然后烘烤，这是一道经典的英国菜。格洛斯特奶酪也可用于炖菜和糊状食品。
至少从1826年开始，格洛斯特奶酪卷制就成了英国布罗克沃思库珀山上的一项年度活动，除了1941年至1954年，当时由于第二次世界大战定量配给而用木材代替奶酪。2010年，由于安全原因，该活动再次被取消。尽管取消了，该活动仍在那一年非正式地举行。
在活动期间，一个7磅（约3.2公斤）的双格洛斯特车轮被压下陡峭，200码（约183米）的小山，时速高达70英里（约113公里每小时）。参赛者追逐滚滚奶酪，试图抓住它。比赛者可能会在摔倒中受伤。伤势较重的人将被送往当地医院。