面团搅拌机，也叫糕点切割器，是用来在你做糕点的时候把黄油加入面粉中的。这个过程通常被称为切割，因为你倾向于使用冷的和不松软的黄油，导致馅饼或糕点外壳更薄更嫩。如果你做馅饼、饼干或任何类型的糕点，你很可能想要一个好的面团搅拌机来帮助你做这项工作。
面团搅拌机的底部是一个U形，有三到五个弯曲的金属丝，黄油可以通过金属丝切割成面粉，在你添加液体之前，你想要的就是松脆的玉米粉质地。面团搅拌机的顶部通常是一个直柄，可以由金属、塑料或木材制成。整个形状看起来像一个U形，顶部有一条横线。
面包师在使用糕点切割器时可能会觉得很方便，它是一个小的、延伸的凸耳，你可以用拇指按进去，以便在切割黄油和处理面团时更加稳定。它还可以让你稍微用力一点，快速地将黄油和面团混合在一起面粉。你当然可以使用一个没有这个功能的面团搅拌机，但是很多经常做糕点的人更喜欢它。
面团搅拌机很可能是厨房工具之一，对某些人来说肯定会变得过时。现在很多人用食品加工机或立式搅拌机来混合面团。这些确实有效，但是它们很贵。而且，你真的不应该通过食品加工机或搅拌机将液体加入面团中，这样很容易使面团混合过多而产生粘糊状的面团，这会导致面皮变硬在这种情况下，至少要把混合好的面粉、黄油，有时还有糖从加工机或搅拌机中取出，然后用手几下就可以快速地加入液体，或者你可以用面团搅拌机。
如果你没有糕点切割器或任何类型的搅拌机，你可以用叉子，两把刀甚至你的手来做糕点。但是没有什么理由不买一个面团搅拌机。它们很经济，而且你可以找到便宜的，甚至在杂货店花3-5美元（USD）。如果你想要一个稍微耐用一点的，尤其是有拇指按压功能的，预计要花10美元左右。