无麸质香肠是一种不含麸质成分的香肠。此外，无麸质香肠应在未接触麸质的设备上制备。对麸质敏感或患有腹腔的个人应意识到，无麸质标准可能因法律管辖而有所不同以及单个香肠生产商的标签做法。如果有人担心香肠或其他加工肉制品是否真的不含麸质，他或她应该直接联系产品制造商。
应该知道，不同香肠生产商的无麸质标准可能不同。
谷蛋白来源于某些谷物的蛋白质，如大麦、黑麦和小麦。有些人对面筋过敏，在接触面筋后可能会出现不舒服甚至危险的。不幸的是，对那些有这些敏感性的人来说，面筋存在于许多食物、化妆品中，尤其是加工食品，通常含有面筋，香肠也不例外，对于那些敏感的人来说，寻找并选择无麸质香肠是很重要的。
屠夫可以根据顾客的要求准备无麸质香肠。
香肠是一种加工过的肉制品，通常是由一种或多种肉制成，这些肉被切碎，与其他配料和调味料混合，然后塞进肠衣中。虽然许多香肠完全由肉制成，但有些香肠还含有谷类或其他谷物填料。此外，还使用了一些调味品在制备香肠时也可能含有面筋例如，许多商业品牌的酱油都含有面筋，而酱油也可以用在香肠配方中。非常便宜的香肠可能含有大量的谷类填料，素食香肠通常是由谷物或豆类制成的。
当考虑购买一种香肠时，这种香肠将被一个有面筋不耐症，购物者应仔细阅读产品标签。即使标签上没有注明香肠是用含麸质的成分制成的，也有可能在生产过程中接触到面筋。例如，如果一个香肠制造者用一把刀或绞肉机来制作含有面筋的香肠，可能会导致交叉污染。购物者应该寻找一个标签，明确说明香肠是不含麸质的，甚至可能希望与制造商谈谈其标准。获得无麸质香肠的其他选择包括学习如何在家制作香肠，或依赖于专门从事以下业务的邮购公司无麸质产品。
患有麸质不耐症的人可能会因为食用含麸质的产品而出现腹部痉挛、胀气和。