果酱是一种含有柑橘果皮的果酱。大多数人都会把果酱和柑橘类水果联系在一起，尽管它也可以和草莓等其他水果一起制作。这种果酱是由水果和加糖制成的，从所含的果皮中带出一丝苦涩。它作为面包的配料和从甜点到烤肉的各种食物的配料都很受欢迎。许多市场都有果酱，特别是在英国，橘子皮有时也包含在果酱中。
这个保护区的起源非常古老，例如希腊人和罗马人都意识到富含果胶的水果可以被烹调蜜饯与蜂蜜形成果冻状的果酱，并在密闭的容器中储存很长一段时间。这些果脯实际上保存了水果以备将来使用。现代的"果酱"一词被认为是源于葡萄牙语果酱，当果酱从木瓜转变为柑橘时，人们还不知道，但是到了17世纪，英国人开始制作柑橘果酱，尤其是来自西班牙的塞维利亚橘子。
非传统的果酱可能包括像曼美这样的热带水果。
简单的说就是水果，橘皮，糖和水。在某些情况下，果胶会被加入，以鼓励果酱凝固，当水果不是天然的高含量时。果皮首先被煮熟软化，然后再加入水果和糖，然后把果酱舀进灭菌的罐子里，浸泡在沸水浴中，让果酱凝固使用前休息几天它可以在凉爽干燥的环境下保存长达18个月，尽管大多数人更喜欢在一年内使用它们的果酱。
通常，果酱颜色清澈，果皮上的果皮质地厚实，几乎像果冻，尽管橘子酱的质地稍厚一些，但除了在烤面包和烤饼上食用外，它还可以在蛋糕中分层，并与其他菜肴混合。在世界一些地区，橘子酱也被用于腌料和酱汁中。
橘子酱仍然是典型的果酱，虽然使用柠檬和其他柑橘类水果也是完全可以接受的，但有些人更喜欢用蜜饯橘皮，因为它更甜，还有一些人会在果酱中加入姜、肉桂、丁香或其他香料。严格地说，由于添加或替代成分，这些果酱不再被视为果酱。
据认为，果酱初是由木瓜制成的。