未浸糖蜜是一种未经二氧化硫处理的糖蜜。二氧化硫是一种防腐剂，有时会添加到糖蜜中。糖蜜分为三个等级：轻度、深色和黑色糖蜜。所有三个等级都有硫化或未经稀释的。糖蜜中的二氧化硫不存在影响其在烹饪或烘焙中的使用。
甘蔗用于制造糖蜜。
糖蜜是在甘蔗加工过程中产生的。将甘蔗捣碎以从果肉中提取果汁，然后将果汁加热以分离出天然糖。第一次加热和除糖后剩下的果汁是一种轻而温和的糖蜜。如果第二次加热剩余的果汁，那么第二次除糖后剩下的液体就是深色的糖蜜。经过第三次加热循环后，就形成了黑带糖蜜从甘蔗汁中除去糖分。
糖蜜曲奇。
成熟、成熟的甘蔗产生的糖蜜含糖量。未经糖蜜的糖蜜就是由这种老的甘蔗。这种类型的糖蜜含糖量高，是一种天然的防腐剂。由年轻甘蔗生产的糖蜜含糖量较低。在年轻甘蔗生产的糖蜜中添加二氧化硫，起到防腐剂的作用，有助于防止变质。
从勺子里倒出来的糖蜜。
许多含有水果制品的食品都含有二氧化硫作为防腐剂。这种防腐剂也存在于许多葡萄酒中。二氧化硫被认为是对大多数人来说是安全的添加剂但是有些人，对任何形式的亚硫酸盐过敏，接触二氧化硫会产生严重或危及生命的反应。对亚硫酸盐敏感的人应使用未经稀释的糖蜜，而非硫化形式的糖蜜。
在烹饪和烘焙过程中，硫化和未浸糖蜜是可互换的。这两种类型的糖蜜都添加了许多食物都有独特的甜味。这三个等级的糖蜜都含有重要的营养成分，但黑带糖蜜含有大量的钙、镁和钾。黑带糖蜜还含有锰、铁，和铜，有时作为健康补充剂出售。
糖蜜也是由甜菜制成的。这种糖蜜不经二氧化硫处理。甜菜糖蜜可能含有加工过程中添加的其他成分，使其成为不太纯净的糖蜜。甜菜糖蜜的味道与甘蔗糖蜜不同。甜菜糖蜜通常用作动物饲料的添加剂。
甜菜可以生产糖蜜。