火腿排是一种猪肉制品，由猪后腿上的一片肉组成。这些牛排相对容易烹调，可以用几种方法中的任何一种来制作。选择的火腿排需要找到一块没有明显变色的新鲜切片。购买者应检查火腿排的大小和厚度，以找到他们配方的产品，烹调方法和服务人数。对盐或硝酸盐敏感的人可能希望寻找钠含量较低的牛排。
食用过期的火腿牛排可能导致食物重要的是，消费者在购买新鲜的火腿肉之前，应该先检查一下包装好的新鲜火腿肉，以免变色或可见的污点。买家可能会希望寻找切到均匀厚度的牛排，以便于烹饪。
厚火腿牛排可以在烤架上烹调。
在做出选择时，买家可能会考虑如何烹调火腿牛排。较小的牛排通常作为早餐火腿出售，只供一到两份。大份的牛排根据大小和厚度提供更多的份数。较薄的牛排通常煎炸和烧烤。较厚的牛排可以烘焙或烧烤。
有些品种的火腿牛排可以全熟购买，而另一些可能是生的或半熟的。购买者在去商店之前，应记下食谱中提到的是哪种火腿排如果完全煮熟的火腿是用生火腿的配方制作的，并且煮得太久，它们可能会变干。较大的牛排通常以带骨的形式出售，而较小的品种则可能是无骨的。
一般来说，火腿牛排含有大量的钠，这对盐敏感的消费者来说是个问题。有些盐可以通过冲洗或在烹调前浸泡火腿排，但是如果是他们或他们的家庭需要的话，购买者应该寻找含盐量较低的产品。有些火腿排被贴上了乡村火腿的标签，这种火腿的腌制时间可能更长，钠含量甚至比普通火腿排还要多。购买者可能希望少消费这些产品，或者烹调前先将其浸泡。虽然许多品种的火腿排都使用硝酸盐作为防腐剂，但有些品牌的火腿排却被贴上了不含硝酸盐的标签，因为消费者担心这类防腐剂可能会对健康造成危害。